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鸡排厂家教你鸡排这样做,做出来外酥里嫩,鲜香可口

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鸡排厂家教你鸡排这样做,做出来外酥里嫩,鲜香可口

发布日期:2021-03-03 作者:华仔食品 点击:

鸡肉蛋白质含量高,容易被人体吸收利用。具有增强体力、强身健体的作用。磷脂在人体生长发育中起着重要作用,是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时,鸡肉有益五脏,补虚健胃,强筋壮骨。今天鸡排厂家教你这样做鸡排

准备材料:

2个鸡胸肉/2个鸡蛋/面包屑(或馒头渣)1小碗/3勺干淀粉/2勺料酒/1茶匙白胡椒/5克盐/适量油。

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练习步骤:

1.准备食材:鸡胸肉:2块,洗净,去掉上面的筋膜。

2.准备食材:鸡蛋:2个,面包屑(或馒头渣):1小碗,干淀粉:3勺,料酒:2勺,白胡椒:1勺,盐:5g,油:适量。

3.鸡胸肉从中间切片。

4.用肉锤把鸡胸肉敲松。这样做的好处是,肉的“筋”可以锤断,肉变得更嫩更好吃。如果家里没有肉锤,可以用刀背代替。

5.将料酒、盐和白胡椒均匀地涂在锤好的鸡排两侧。涂完调料后给鸡按摩一会儿,让调料均匀充分地渗入鸡胸肉。按摩后,静置腌制至少半小时。

6.将腌制好的鸡排肉放入干淀粉中,使两面均匀覆盖干淀粉,轻轻按压,使干淀粉更牢固地粘在鸡排上,然后轻轻抖落粘不住的淀粉。

7.将涂有干淀粉的鸡肉放入蛋液中,两面涂上蛋液。

8.Z后,将鸡排肉放入面包屑中,均匀地包裹在两面,然后轻轻按压,使面包屑牢牢地粘在鸡排上。这里用馒头屑代替面包屑。相比之下,馒头渣肯定比面包屑好。味道上,用馒头渣炒出来的鸡排更香,面包屑里有糖,接触油容易焦黑。不过炒一会儿你会发现成品没那么金黄,油特别脏。你不妨试试这个小把戏。

9.将油预热至50%左右,放出鸡肉。

10.始终保持中等热度。第一次油炸是将鸡排煎至两面浅黄色,然后捞出。控油一会儿,切成块,根据自己的喜好配上酱料,番茄酱或者盐和胡椒。

鸡排厂家

重要步骤提炼:

1.将料酒、盐和白胡椒均匀地涂在锤好的鸡排两侧。涂完调料后给鸡按摩一会儿,让成品更有味道。

2.用馒头屑代替面包屑。没有污油味道也不错。

3.始终保持中火,避免用大火,以免炸坏。

4.第一道炸鸡排煮熟,煎至两面微黄即可捞出。再燃的目的是上色。分两次油炸会使成品外脆内嫩,比一次油炸更美味。

鸡排厂家

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